風味四川|川味土豆燒牛肉 和米飯成就最佳CP

2019-12-04 09:23

  中華五千年文明史,也是一部飲食文化的發展史。天府自古土地肥沃、物產豐富,千百年的巴蜀文化積淀,也成就了川菜“一菜一格,百菜百味”的獨特風韻。除了火鍋,四川到底還有哪些好吃的?風味四川,帶你解鎖各種四川美食,近距離了解四川風土人情。

  土豆燒牛肉是一道經典的家常菜,在全國各地甚至國外的餐桌上都可以見到它的身影。而郫縣豆瓣和泡椒等調料的加入,賦予了它獨特的四川風味。

  加工中的郫縣豆瓣。 新華社發(王曦攝)

  郫縣豆瓣素有“川菜之魂”的美譽。傳承百年的豆瓣加工技藝和優良的原料令郫縣豆瓣色、香、味俱佳,成為川味食譜中常用的調味佳品,其制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

  四川泡菜。

  泡椒是泡菜的一種。泡菜被譽為“川菜之骨”,是川菜調料八珍之一。四川人喜歡將蔬菜的根、莖、瓜、果、葉等拿來泡,如辣椒、蘿卜、仔姜、豇豆、大蒜、青菜等?!耙豢诶蠅?,泡盡天下菜”道盡了川人的泡菜情懷。

  川味土豆燒牛肉。

  濃油赤醬的土豆燒牛肉搭配上一碗晶瑩剔透的白米飯,光是看就足以讓人垂涎三尺。牛肉筋道彈牙,土豆軟糯沙綿,再舀一勺湯汁拌飯,是一種語言無法形容的味覺享受。(視頻/羅帥 文字/鄭瑋)

責任編輯:蔣燕 蔡霈霜
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